1981年東京都生まれ。2007年東京藝術大学大学院修了。現在、沖縄県西原町にて作家活動、沖縄県立芸術大学漆芸分野で講師を務める。風景から得られる色相や印象をテーマに、漆芸の伝統技法「螺鈿」「蒔絵」を用いて、工芸・絵画作品を制作する。近年は琉球螺鈿を用いた創作を行う。
主な個展に2024年「松崎森平漆芸展 石畳道とシークヮーサー」（日本橋三越本店）。主な受賞に2019年「FACE2019」優秀賞・オーディエンス賞、2024年「第71回日本伝統工芸展」朝日新聞社賞、2025年沖縄タイムス芸術選賞奨励賞。主な収蔵先に国立工芸館、石川県立輪島漆芸美術館などがある。